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夏季高温天气会导致人体内大量水分流失，除了注意补水外，在饮食方面也应当多摄入富含维生素和蛋白质食物。现在各种新鲜蔬菜大量上市，选择性还是比较多的，但因为天气太热没什么胃口，我喜欢吃一些脆嫩爽口的蔬菜，例如荷兰豆。荷兰豆主要的食用部分是嫩荚，也叫食荚豌豆，常见豆类中或多或少的都含有蛋白质凝集素，有一定的毒素，而荷兰豆中的蛋白质凝集素比四季豆少很多，但还是不宜生吃，也不能长时间加热，这样才能保持荷兰豆的脆爽口感。

荷兰豆的烹饪方式有很多，最常见的就是清炒或搭配其他肉类、腊肠一同炒制，今天分享的是一道蒜香荷兰豆炒牛肉的做法。牛肉是肉类中的佼佼者，具有高蛋白低脂肪的特点，营养丰富、老少皆宜！同荷兰豆搭配也是很完美的，有荤有素、简单快手，是一道非常受欢迎的家常快手菜，尤其适合现在的季节食用哦！

【蒜香荷兰豆炒牛肉】

所需食材：牛排肉150克 荷兰豆150克 生抽1勺 料酒1勺 蚝油1勺 糖少许 盐适量 黑胡椒碎适量 玉米淀粉1勺 蒜2瓣 红黄彩椒各40克 食用油适量

烹饪步骤：

1.将牛排肉切成条状放进容器中，加入生抽、料酒、黑胡椒碎、玉米淀粉、少许糖和盐。

2.抓拌均匀再加一勺食用油，拌匀后腌制十五分钟。

3.荷兰豆摘洗干净，切彩椒丝和蒜末备用。

4.小锅中添水烧沸，加适量盐和食用油，放入荷兰豆焯烫一分钟左右，捞出过冷水。

5.起油锅烧热，下腌好的牛肉条翻炒变色断生盛出。

6.就着锅中底油放入蒜末，小火炒出香味儿。

7.接着放入荷兰豆和彩椒丝大火翻炒一分钟左右，加一勺蚝油和少许盐翻炒均匀。

8.最后将炒好的牛肉倒回锅中，混合翻炒均匀关火即可。

9.简单快手又营养的蒜香荷兰豆炒牛肉就做好了，脆嫩鲜美特别下饭哟！

小贴士：

我用的原切牛排肉来烹饪，也可以选择牛里脊，腌制一下更加嫩滑入味，调味料按照个人口味添加即可。彩椒可以提升菜色，看起来更美观，没有也可以省略。

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