前两天就是建党100周年的大好日子啦！今天我就来应应景，聊一个很“红”的地方——贵州遵义。
普通人一提起遵义，开会、转折点、红色旅游地；
而像我这样的吃货提起遵义，羊肉粉、豆花面、重口味爱好者的天堂！
我从贵阳连吃4天回来之后就领教贵州的好吃了，后台又有好多嬉游股东倾情推荐，这么看来，遵义的好吃程度也不容忽视啊。
遵义最出圈的就是羊肉粉了吧，还远不止呢，牛肉粉、牛筋粉、肉末粉、酸汤粉、脆哨粉、豆花粉、酸粉.....保守估计，粉面爱好者来遵义，每天不重样能吃上一礼拜！
除了每天各种碳水吃到晕头转向，整个贵州都是一个“小吃为王”的省份。
平平无奇的豆腐、洋芋和各种蘸水随意组合，就是遵义人最离不开的家乡味道。
挑一条5步一小店的小吃街从头吃到尾，都花不出去一张毛票票！
也别争全国哪里最能吃辣了，遵义人不仅吃辣凶，更掐着全中国辣椒的命脉——全国辣椒种植面积最大、全国最大辣椒交易市场、一年卖辣椒赚80亿元。
“中国辣椒、遵义定价、买卖全球”，又狂又傲。
论出名程度，遵义的风景比不上安顺（有黄果树的地方），但好山好水让遵义人找到了另辟蹊径的致富经——酿酒。
不仅出产茅台，还有董酒、习水大曲、珍酒、鸭溪窖酒等等等等，一个镇登记在册的酒厂有600多家，夸张唉！
▲遵义人的“随便喝点”
而且贵州的交通确实比隔壁云南方便不止一星半点。
遵义不仅有新舟、茅台两座机场，从贵阳坐高铁50分钟也能到，对我这样的外省游客来说，灵活的公共交通绝对是加分项。
过年那段时间特别火的“茅台航班”活动，现在时不时还会有，抽个周末专门坐飞机去买茅台的人也不在少数的！
去遵义玩一趟，吃好玩好加上避暑之余，兴许还能赚个代购的差价？
嗜辣又嗜酸的重口遵义
以前丝绸、瓷器代表中国走向世界，现在的国民代表就是贵州特产老干妈。
但我听说贵州人回老家，是不吃老干妈的——因为每家都有一个“老干妈”。家中常备干辣椒、辣椒面、油辣椒，随时能从厨房变出魔法调料。
外面哪怕再简陋的小吃摊，也要配备2种以上的辣酱。
遵义种辣椒、产辣椒，遵义人吃辣水平自然也不能小觑。
别人辣椒是下饭，遵义的糟辣椒就是独当一面的一道菜。
大学有个遵义的同学，把干煸辣椒当零食，每次返校，“寸土寸金”的行李里还要装下一大瓶家里炸的油辣子。没有什么思乡的情绪，是一勺油辣子解决不了的。
不仅能吃辣，遵义人还会吃辣。
蘸水是贵州食物的灵魂，而遵义的辣椒就是蘸水的主角。
遵义人吃饭前先打蘸水，里面讲究也多，像蔬菜、肉类、水产的蘸水都不同，最最爱的洋芋还要给单独配一种，蘸水的调配公式写进每个贵州人的DNA里。
再教你一招，在遵义夸东西好吃，也要从辣椒夸起。
如果你说这家店的食材新鲜、做法高超，老板可能会客气地跟你点点头；
但如果你夸“辣椒真滴香喔”，老板估计要笑到合不拢嘴，再跟你聊上好一会儿他们家做辣椒酱的秘诀。
能随时续命的遵义羊肉粉
带着爱吃辣的强烈印象，再说到遵义最有代表性的美食——羊肉粉。
南方吃羊的先天条件没有北方出色，但遵义偏偏把一碗羊肉粉做得有声有色，跟辣椒好也有关系！
羊肉粉在遵义是最常见的早餐之一，一碗合格的遵义羊肉粉=本地山羊肉+秘制辣椒+偏粗的酸粉。
正式开吃之前，先尝一口羊汤的本味，这既是测试羊肉水准的基本步骤，也是让你选加哪一种辣子的考虑时间。
哪怕是再小的店面，每张桌子上至少也要摆上油辣椒和糊辣椒两种辣椒调料。
而且虽然一碗羊肉粉也就10块钱上下，但辣椒基本上都是不用现成货的。
油辣椒味道直率浓郁，给舌头的刺激都是最直接的当头一棒；糊辣椒则是自带焦香，有种深烘咖啡豆一样的厚重感，后劲足、回味更加上头。
优秀的油辣子要做到鲜香提味，却不能抢羊肉的风头，两者相辅相成，堪称经典。
董公寺戴家羊肉粉
