创作立场声明：新鲜核桃的时间不是很长，现在吃刚刚好，再过段时间就没有这么鲜嫩了，树上打下来的核桃就到了晾晒干核桃的时候了。
前几天朋友给了一袋核桃，可能有人会说，核桃有什么新鲜的，到处都有卖的，那个是干核桃，我今天要说的是新鲜的核桃，树上刚刚摘下来的，还带着外边的那层绿色的皮，里边的核桃仁也是新鲜的，和干的核桃仁完全不同的两种口感，新鲜的核桃仁口感清脆带着一丝清甜味，有人不喜欢吃干核桃，说会有一股涩味，那么可以多吃点这个新核桃非常不错，直接吃或者凉拌菜都可以。
新鲜核桃的时间不是很长，现在吃刚刚好，再过段时间就没有这么鲜嫩了，树上打下来的核桃就到了晾晒干核桃的时候了。这会市场里也有卖的，而且还不贵，2块钱一斤，因为我们这边郊县的山区就有很多核桃树，而且城市道路两边的绿化树也有很多是核桃树，树上挂满了核桃，只是树太高了，很难摘下来。
核桃的营养非常高，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、维生素E等微量元素，一斤核桃的营养相当于5斤鸡蛋或者9斤牛奶的营养，常吃可以补钙健脑，延缓衰老等，尤其是孩子们，学习压力大，用脑过度，更要多吃。
【核桃仁拌西芹】
食材：新鲜核桃8个、西芹300克、醋1勺、盐1勺、白糖少许、香油1勺
做法及步骤：
第一步：新鲜核桃和西芹准备好。
第二步：这是从树上刚刚摘下来的核桃，外边一层厚厚的绿色的皮，先把这个皮给剥下来，里边才是我们平时看到的核桃，剥皮的时候一定要戴上手套，不然这个汁液会把手染黑的。
第三步：把核桃砸开之后，里边的核桃仁不能直接吃，要剥去这一层外皮，这层皮会有一股苦涩的味道，这也就是平时有人吃核桃时说，会有一股涩的味道，就是这层皮的缘故，新鲜的核桃仁很轻松的就能把这个皮给撕下来。
第四步：这个是最后剥好的核桃仁，可以直接吃，也可以用来打核桃浆都不错，如果孩子平时不喜欢吃核桃的话，可以试试这种新鲜核桃的吃法，清甜味脆脆的很好吃。
第五步：西芹择去叶子洗干净，斜刀切片备用。
第六步：切好的芹菜用水焯一下，然后捞出放到凉水里降温，这样芹菜的口感是脆脆的。
第七步：把西芹和核桃仁放入到盘子里，倒入一勺米醋，不要放颜色重的陈醋。
第八步：倒入一勺盐和一勺白糖。
最后再倒入一勺香油，用筷子调拌均匀入味便可以吃了，非常开胃好吃，核桃仁和西芹的口感都是清脆爽口的，这个季节吃很不错，营养补钙健脑，大家看到有卖新鲜的核桃一定要买些试一下，就这短短的一段时间可以吃到，错过就要再等一年。
