夏天最有反差感的一件事
不是抱着西瓜在38℃下刷街
不是在大汗淋漓后猛怼汽水
而是叹着空调涮红油火锅
细看广州的红油火锅江湖
连开14家分店的大龙燚
一定是收割机的存在
自从2013年在成都玉林开了第一家店后，以「辣」为魂的大龙燚仅用了8年时间就俘获无数好吃嘴，吸引众多明星前往捧场。
在火锅店林立的四川地区，大龙燚仍常年霸占火锅必吃榜第一，由此足以证明其人气所在。
人气高企的大龙燚还开设了400多家店铺，登上美国纽约时代广场大屏……把成都火锅文化带到了全球各地。
每次前往大龙燚，木制的金漆牌匾、绿瓦造的屋檐……古色古香的门面总会抢先成为「手机先食」的对象。
作为广州首店，珠江新城店的布局最为特别。
连着二楼美食连廊，整间店划分成外摆连廊区、室内大厅用餐区以及包厢区。不同的用餐区，给火锅迷提供了不一样的「涮锅体验」。
店面以大红色为主色调，融入了红油火锅以及巴蜀元素。
在阵阵飘香的牛油味下，使人产生穿越老成都市井的错觉。
造型别致的吊灯是大龙燚「国风感十足」的秘诀所在。
暖黄的灯光，给店内增添了一份温馨的舒适感。在如此氛围下，约会撑抬脚也变得相当惬意。
老旧感十足的木板凳、古色古香的屏风挂画、古董般精致的茶碗……每样摆设都是紧扣巴蜀主题，跟整体氛围一点都不显违和。
自带国风滤镜的大龙燚，大到环境的布置，小至茶杯碗筷，统统原汁原味还原了老成都的风味。
在7月「大龙燚6周年感恩之旅·超级辣友日」期间，店内还挂满了好多红色卡牌，红红火火的热闹气氛堪比过年。
除了出片率极高的国风装潢，国粹变脸表演、茶艺展示也是每个火锅迷来大龙燚涮锅的理由。
根据舞步的变化，变脸演员不停挥动手臂，刹那间便变幻出十多张不同的脸谱，将浓缩的川剧剧情完美呈现。
而茶艺师傅会到每一张桌，耍上几招花式表演，给每一位客人倒上一杯「八宝解辣茶」。
在国风装潢、国粹表演的加持下，涮起火锅来独有一番风味。
来到大龙燚，首选一定是经典麻辣红汤锅。
超有人气的麻辣红汤锅，选取了花椒、天鹰椒等四款来自不同产地的辣椒，足量牛油以及20多种香料熬制而成。重油少水的搭配组合，更是越煮越香。
刚上桌，色泽红亮的麻辣红汤锅散发着阵阵飘香，香、麻、辣的味道特别上头，让人按捺不住涮锅的激动。
分量感人的大刀毛肚，是每桌必点的美味。
跟其他火锅店不一样，大龙燚在处理毛肚上豪气地选用了大刀切法，把毛肚切成巴掌大。
用读秒法涮上7秒，就能让毛肚在短时间内大量吸附红油汤汁，吃起来特别爽口。
由新鲜大虾搅制而成的虾滑，没有过多水分渗出，鲜度及纯度都是一流。
经过麻辣红汤火锅涮煮后，虾滑的鲜甜完全被激发，蘸上灵魂蘸料，吃着爽口弹牙又略带香辣刺激感，特别过瘾。
吃川渝火锅少不了一盘鲜鸭血。
趁着红油汤底沸腾时将整盘下锅，等2~3分钟待鸭血吸收汤汁「转色」后即可食用。
最让人惊讶的是，大龙燚的鲜鸭血竟跟撒尿牛丸出奇相似，轻轻咬下去，肉汁滋滋爆出。爆浆的口感让人一口接一口，停不下来。
吃火锅没有肥牛，等于吃白切鸡不蘸姜葱酱，没有灵魂。
肥牛纹路清晰可见，鲜度十足，加上飘着「雾气」的摆盘，就让人食指大动。
最豪横的食法就是一筷子夹上几片，自制肥牛串。
涮上几秒，喂饱汤汁后的肥牛鲜嫩不柴，肉汁丰富。往嘴边一送，大口吃肉的快感不过如此。
喜欢爽口食材的火锅迷，年销十万份的鸭肠和脆口黄牛喉值得你来专程一试。
每段鸭肠切成一米余长，清理得干干净净，丝毫没有膻腥味，用来配红汤火锅简直是绝配。涮个「七上八下」，鸭肠爽脆可口，吃上两盘也不够喉。
改过花刀的黄牛喉更方便入味，大片的切法同时满足了「火锅爽口党」的追求。
涮煮后，汤汁顺着纹路沾附在黄牛喉表面。送至嘴里，香、辣、麻的味道瞬间绽放，多重刺激感很难用一个「爽」字形容。
狂吃几盘肉后，最适合整几个素菜清清肠。
一盘汇集了金针菇、海鲜菇、木耳、香菇的菌类拼盘就是不二之选。不用纠结菌菇先下后放的顺序，整盘倒至红汤锅让其尽情吸收汤汁即可。
卖相平平无奇的功夫青笋片，口感竟然出奇的脆嫩，跟贡菜的口感有得一比。
点一份炸腐竹跟炸酥肉，把汤底精华统统吸完，即可走完整个流程。
越煮越浓的锅底，足以让豆味十足的炸腐竹、咸香可口的酥肉味道更上一层楼。用来收尾这顿川渝火锅，最好不过。
随着6周年店庆即将到来，大龙燚准备了好多福利，给一路支持的辣友大派惊喜——
其中，最让人肾上腺飙升的，非饭后的抽奖环节莫属。
在7月16日~7月18日，只要到大龙燚涮火锅就能凭借小票进行抽奖。
JBL蓝牙迷你音响、九阳面包吐司机、斗牛士手办……好多丰富礼品都是100%的中奖，一抽即有。要是锦鲤附体，抽到一等奖就能抱走价值3750元的爱马仕丝巾！
在超级辣友日期间，大龙燚还准备了霸王锅底卡、储值免单等多重福利等你来解锁。
不出广州，就能在国粹变脸表演、茶艺展示的助兴下，吹着空调涮爽辣刺激的川渝风味火锅，夏天的快乐也不过如此。
趁着超级辣友日，「嗜火锅如命」的你赶紧组局去大龙燚开锅吧！
撰文：辣得过瘾的荷叶编辑：分身乏术的Delyn摄影：跟步步一起拍的Nickel
设计：有幸吃过一次的郭颖
