作为大自然的慷慨馈赠，盐在不同地区和时期的人类文化中都扮演了重要角色。它在生物的体内平衡中发挥着重要的生物学作用，是生命体不可或缺的物质。它能丰富食物的味道，还能延长食物保存时间。人类不仅每天食用盐，还赋予它仪式价值和象征意义，甚至深信它有神奇功效。
盐虽储量丰富，却往往深藏于地下或溶解在海水中，并不容易获取。因而人类自史前时代就不得不发挥聪明才智来制盐。因为采盐不易，需要使用大量人力、物力资源，所以盐的价值变得更高。数百年里盐占据着世界经济的中心地位，等同于其他各种形式的财富，甚至在某些地区被当作货币。时至今日，盐的作用仍令人惊叹不已。
盐是如何形成的？在哪里能找到盐？人类如何交换这种食品？谁是最大的获益者？奴隶和苦役犯在采盐场里如何艰苦劳作？残酷剥削盐工利益如何分配收入？卡马尔格港口的城防式盐场是什么样的？长期缺乏盐资源的瑞士人为了得到珍贵的盐如何做出不懈努力？盐从中世纪末期开始怎样影响全球经济？北欧海上强国派遣什么样的船队穿越大西洋寻找这一战略物资？各国如何建立起盐税制度？ 这一系列的问题，都可以在《盐的世界史》中找到答案了。
本书作者让-克劳德·奥凯（Jean-Claude Hocquet）是中世纪及近代盐史和威尼斯历史专家，精通多国语言，在本书中，作者引用英法意西德拉等语言的原始资料，深入浅出，为读者介绍了盐业整个产业链的各个环节。作为重要的农业、矿业、工业和商业产品，盐很早就进入了工业革命进程，并伴随着世界经济的再次巨变，远在二十世纪末到来之前就开始了全球化。其中还有不少从业人员的生活细节，本书学术价值极高的同时可读性很强，历史爱好者们不要错过哦。
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