鸡胸肉虽然价格便宜，但却不是那么受人们喜爱，因为和猪肉、牛羊肉相比，鸡胸肉的味道比较寡淡，没有其他肉类那种独特的香味。所以，在用鸡胸肉来制作菜肴时，调料可以稍微多放一些，比如做成“鱼香口味”。

最近，我常会用鸡胸肉来做“鱼香鸡丝”，肉丝嫩滑鲜香、口味酸甜微辣，特别适合拌米饭吃，每次上桌都能多吃一碗大米饭。下面小编就为大家分享鱼香鸡丝的具体做法。

【鱼香鸡丝】

准备食材：鸡胸肉350克、胡萝卜半个、尖椒两根、水发木耳少许、郫县豆瓣酱两茶勺、白糖20克、陈醋10克、生抽10克、生粉少许、白胡椒粉少许、蚝油少许、鸡蛋一个、葱花少许、蒜末少许。

做法步骤：

1、把鸡胸肉去除筋膜和油脂，先切成薄片，再切成细丝，用清水冲洗两遍，然后挤干水分备用。

2、在挤干水分的鸡肉丝中加入少许盐、少许白胡椒粉、适量蚝油，抓拌均匀，接着再打入一个鸡蛋，加入适量玉米淀粉，朝一个方向抓拌，给肉丝上浆后加入少许食用油拌匀，防止肉丝之间粘连。

3、把尖椒洗净去籽切成细丝，胡萝卜去皮切成细丝，提前泡发的木耳去蒂切成细丝。

4、准备一个小碗，碗里加入20克白糖、10克陈醋、10克生抽、少许生粉和适量清水搅拌均匀，调成料汁备用。

5、先把炒锅烧热，然后加入适量食用油，油温烧至四成热，把上浆的肉丝下锅，用筷子把肉丝拨散，把肉丝滑熟后捞出控油备用。

6、锅里留少许底油，油热后下入葱花和蒜末炒香，然后下入两茶勺郫县豆瓣酱炒出红油。

7、接着把切好的尖椒丝、胡萝卜丝和木耳丝下锅煸炒。

8、把三种配菜煸炒至断生后下入提前滑熟的肉丝快速翻炒几下。

9、最后把提前调好的料汁搅拌一下，防止淀粉沉底，倒入锅中，开大火翻炒几下，使料汁全部包裹在食材表面即可关火。

这样一道好吃下饭的鱼香鸡丝，成本不过几块钱，喜欢的朋友记得收藏起来哦！

小贴士：

1、鸡胸肉切丝之前，要把筋膜和油脂去除干净，否则会影响成菜的口感。

2、调料汁时，白糖要稍微多放一些，这样炒出来的鱼香鸡丝口感更好。

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